La Salmon Company S.r.l. è un’azienda familiare con sede a Taurianova, in provincia di Reggio Calabria, fondata dai fratelli Carmelo e Francesco La Scala. L’azienda nasce da un passato di grande esperienza in campo ittico, poggiando le basi su esperienze consolidate da tre generazioni tra pescatori e commercianti all’ingrosso e al dettaglio.
La gestione familiare ha permesso ai fondatori di ampliare i servizi già presenti e avviati, passando dal catering e dalla trasformazione alimentare fino alla produzione e lavorazione di prodotti ittici di alta qualità. Tale esperienza li porta ad una vera e propria evoluzione, che passa dalla semplice commercializzazione alla produzione e alla trasformazione di prodotti ittici.
L’Arte dell’Affumicatura Artigianale
Il core business di Salmon Company è l’affumicatura, concentrata soprattutto sulla lavorazione e trasformazione del salmone, seguito da pesce spada e tonno. L’azienda utilizza gli aromi e i profumi della loro terra, la Calabria, con arancia, mandarino, limone e bergamotto.
La selezione delle materie prime avviene con attenzione, scegliendo i migliori pescatori e allevatori. La lavorazione viene eseguita con metodi artigianali: la sfilettatura e la salatura sono realizzate a mano, così come le affumicature che vengono effettuate con fumo di legno pregiato. Il risultato è un prodotto dal gusto equilibrato, morbido e dal profumo rotondo.
Il pesce spada fresco viene marinato con marinatura a secco e successivamente affumicato a freddo, così come il tonno, mantenendo la carne morbida e molto gustosa. I prodotti, se non si interrompe la catena del freddo, hanno una data di scadenza fino a 60 giorni.
Gamma di Prodotti
Salmon Company offre una selezione completa di prodotti ittici premium, tra cui:
- Salmone affumicato norvegese, scozzese, selvaggio e reale (Red King)
- Pesce spada e tonno affumicati
- Baccalà affumicato, lampuga e ricciola
- Tartare e carpacci di salmone e pesce spada
- Bottarga di tonno e di pesce spada stagionata secondo tradizione
- Bresaola di tonno
- Cuore e fiore di salmone
L’azienda produce anche un’ampia linea di prodotti surgelati, che comprende involtini di pesce spada e di salmone con diverse ricette anche personalizzate su richiesta, filetti di salmone, ricciola e lampuga surgelati, carpacci di varie tipologie di pesce, polpette di pesce spada e panetti di salmone.
Clientela e Distribuzione
L’azienda si occupa di tutte le fasi che vanno dalla lavorazione al packaging fino alla vendita di pesce confezionato. La clientela è composta principalmente da grandi ristoranti, supermercati e GDO.
I prodotti Salmon Company sono particolarmente apprezzati in tutto il territorio italiano, con una presenza significativa in Sicilia, Lazio, Campania, Lombardia, Emilia-Romagna, Liguria, Veneto e Sardegna. La flessibilità consente all’azienda di soddisfare richieste su misura, adattandosi alle esigenze di ristoranti e supermercati.
Servizi Personalizzati
Oltre alla produzione e vendita di affumicati, l’azienda offre servizi di catering e la possibilità di personalizzare le ricette per adattarsi alle richieste specifiche di ristoratori e privati. Grazie a una gestione familiare e a un team altamente qualificato, l’azienda garantisce un servizio su misura che va oltre la semplice commercializzazione per puntare alla piena soddisfazione del cliente.
Nel catalogo sono disponibili specialità come il salmone al bergamotto, il salmone all’arancia, al mandarino e al limone, oltre al salmone selvaggio. Per mantenere l’artigianalità della lavorazione, viene eseguita una marinatura tradizionale e un’affumicatura naturale con trucioli di legno pregiato, non con fumo liquido.